Luftiges Osterbrot mit Rosinen und Mandelstifte für das Frühstück an den Ostertagen.
Zeit:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Wartezeit: 120 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
-Schwierigkeit: Einfach
-Pro Portion ca. 700 kcal
-Für 2 Brote
Zutaten
- 500 Milliliter Milch
- 2 Eslöffel Milch
- 200 Gramm Butter
- 1 Kilogramm Mehl
- 2 Würfel frische Hefe
- 100 Gramm Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Esslöffel Abrieb von 1 Zitrone
- 2 Eier
- 2 Eiweiß
- 200 Gramm Mandelstifte
- 200 Gramm Rosinen
- 2 Eigelb
Zubereitung
- Butter und 500 Milliliter Milch erwärmen und verrühren.
- Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte mit den Händen eine Mulde hineindrücken.
- Hefe zerbröseln und in die Mulde geben. Anschließend die Milch-Butter-Mischung, Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, Eier und Eiweiß hinzugeben.
- Die Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten.
- Anschließend Mandelstifte und Sultaninen unter die Masse heben.
- Den Teig noch einmal mit den Händen durchknete, bevor er zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen muss.
- Teig erneut kneten, dann halbieren, 2 runde Laibe formen und je auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Dort erneut eine Stunde gehen lassen. Anschließend mit dem Messerrücken ein leichtes Kreuz in die Brote drücken.
- Eigelbe und 2 Eslöffel Milch verquirlen und das Osterbrot mit der Milch-Ei-Mischung bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
Viel Spaß beim nachmachen und Guten Appetit
