Fischgerichte gehören zu den vielseitigsten Speisen in der Küche – leicht, aromatisch und schnell zubereitet. Doch viele fragen sich: Was passt zu Fisch? Ob gebratener Fisch, ein elegantes Menü mit Vorspeise oder kalter geräucherter Fisch für ein Abendbrot – die richtige Beilage entscheidet über den perfekten Geschmack.
In diesem Beitrag findest du die besten Ideen, praktische Tipps und ausgewählte Kombinationen, die sowohl für Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet sind.
1. Was passt zu gebratenem Fisch?
Gebratener Fisch hat ein zartes Aroma und eine leichte Knusprigkeit, die sich hervorragend mit frischen, milden oder leicht würzigen Beilagen kombinieren lässt. Wenn du dich fragst, was passt zu gebratenem Fisch, sind diese Optionen ideal:
• Knusprige Backofenkartoffeln
Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Fischbeilagen. Besonders gut harmonieren Ofenkartoffeln, da sie außen knusprig und innen weich bleiben.
• Gedünstetes Gemüse
Brokkoli, Möhren, Fenchel oder grüner Spargel bringen Frische und Farbe auf den Teller. Fenchel verstärkt das Fischaroma sogar positiv.
• Kartoffelgratin
Etwas reichhaltiger, aber großartig in Kombination mit gebratenem Zander, Lachs oder Kabeljau.
• Zitronenreis oder Kräuterreis
Eine leichte, aromatische Beilage, die besonders für mediterrane Fischgerichte geeignet ist.
2. Was passt als Vorspeise zu Fisch?
Bei der Frage was passt als Vorspeise zu Fisch, solltest du immer auf leichte, frische und nicht zu dominante Aromen setzen. Diese Vorspeisen passen perfekt zu jedem Fischgericht:
• Frischer Blattsalat mit Zitrus-Vinaigrette
Orangen- oder Zitronennoten bereiten den Gaumen ideal auf Fisch vor.
• Cremige Zwiebelsuppe (mild und aromatisch)
Wenn du ein warmes Menü planst, ist eine leichte Zwiebelsuppe eine hervorragende Wahl – nicht zu schwer, aber geschmacklich tief.
Hier findest du eine passende Anleitung:
• Gurkensalat oder Radieschensalat
Kühl, frisch und ideal für leichte Fischgerichte.
• Tomaten-Bruschetta
Aromatisch, mediterran und schnell zubereitet.
3. Was passt zu kaltem geräuchertem Fisch?
Wenn du dich fragst, was passt zu kaltem geräuchertem Fisch, wie Lachs, Forelle oder Makrele, dann passen insbesondere feine, cremige oder leichte Beilagen:
• Frischkäsecremes & Kräuterquark
Die cremige Textur harmoniert perfekt mit dem rauchigen Aroma.
• Kartoffelsalat oder lauwarme Kartoffeln
Eine besonders beliebte Kombination in der skandinavischen Küche.
• Knuspriges Brot oder Baguette
Einfach, schnell und perfekt für Frühstück oder Abendbrot.
• Dill-Senf-Sauce
Ein Klassiker, der geräuchtem Fisch ein frisches Gegengewicht gibt.
Für zusätzliche Inspiration findest du hier passende Ideen speziell zu Räucherlachs:
4. Grundregeln für perfekte Fisch-Beilagen
• Säure als Gegenspieler: Zitrone, Limette oder Essig bringen Leichtigkeit.
• Feine Kräuter: Dill, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Thymian passen ideal.
• Leichte Saucen: Zu viel Schwere nimmt dem Fisch den Charakter.
• Garmethode beachten: Gebraten, gegrillt oder geräuchert – jede Zubereitung braucht andere Beilagen.
