Diese leichte Tomatensuppe schmeckt sehr köstlich.

Hier noch ein schnelles Rezept für eine schmackhafte Suppe: Zwiebelsuppe – Nach Französische Art

Zeit
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

-Schwierigkeit: Einfach
-Für 4 Portionen
-Pro Portion ca. 370 kcal

Zutaten

• 1  mittelgroße Zwiebel 
• 1  Knoblauchzehe 
• 1/2 Bund Thymian 
• 1 Bund Basilikum 
• 1 Esslöffel Öl 
• 1 Esslöffel Tomatenmark 
• 1 Dose Tomaten 
• 2 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe 
• Salz 
• Pfeffer 
• 2 Esslöffel Pinienkerne 
• 2  Tomaten 
• 1 Prise Zucker 
• 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse 

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
• Thymian und Basilikum waschen, trocken tupfen.
• Thymian fein hacken.
• Die Hälfte der Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
• Thymian und Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen.
• Tomaten zugeben, im Topf Tomaten grob zerkleinern.
• 500 ml Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
• Tomaten waschen, putzen und entkernen.
• Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
• Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und kurz pürieren.
• Basilikumstreifen unterrühren.
• Mit Pinienkernen, Tomaten und Parmesan bestreuen.
• Mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.

Viel Spaß beim nachmachen und Guten Appetit 🙂