Semmelknödel Mit Speck

Semmelknödel schmecken selbstgemacht einfach am besten. Rezept für klassische Semmelknödel mit Speck gelingt die Zubereitung garantiert.

Probieren Sie Gefüllte Aubergine unbedingt in einem speziellen Rezept wie diesem.

Zeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

-Schwierigkeit: Mittel
-Für 8 Portion (16 Knödel)
-Pro Portion ca. 180 kcal (2 Stück)

Zutaten

  • 500 Gramm Brötchen (gewürfelt)
  • 500 Milliliter Milch
  • 150 Gramm Speck (gewürfelt)
  • 3 Liter Fleischbrühe (instand)
  • 2 Zwiebeln
  • 50 Gramm Butter
  • 50 Gramm Margarine
  • 5 Eier
  • 5 Esslöffel Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Semmelbrösel
Semmelknödel mit Speck

Zubereiten

  • Die Brötchen 2 Tage trocken lagern.
  • Danach mit einem scharfen Brotmesser in große Würfel schneiden.
  • In einer großen Schüssel offen unter öfterem Wenden 2 Tage trocknen lassen.
  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Die Petersilie waschen und fein schneiden.
  • Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel leicht darin anbraten.
  • Die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig anschwitzen.
  • Die Petersilie dazugeben, alles verrühren, unter Deckel ca. 15 Min. weiterbraten und beiseitestellen.
  • Die Eier verschlagen und mit Pfeffer und Salz würzen.
  • In einem kleinen Topf Milch und Butter bis kurz vorm Kochen erhitzen.
  • Die Semmelwürfel in einer großen Rührschüssel mit der heißen Milch übergießen und gut verrühren.
  • Die Speck-Zwiebel-Petersilienmasse und die Eier darübergeben und nochmals alles gut vermengen.
  • Mit nassen Händen mittelgroße Knödel formen und auf einem Tablett beiseitestellen.
  • Falls die Masse zu dünn ist, Semmelbrösel unterrühren.
  • Dann ca. 3 Liter Brühe zubereiten und bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  • Nun nach und nach nur so viele Knödel in die Brühe geben, dass sie nicht zu eng liegen, da sie beim Kochen noch aufquellen.
  • Die Knödel, die nicht für den sofortigen Verzehr benötigt werden, nach 10 Minuten mit einem Schaumlöffel entnehmen und nebeneinander auf einem Tablett ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
  • Die Knödel für den sofortigen Gebrauch 10 Minuten weiterköcheln lassen, dann entnehmen, abtropfen lassen und in eine Servierschüssel geben.
  • Die abgekühlten Knödel portionsweise einfrieren. Bei Bedarf auftauen und in köchelnder Brühe noch mal 15 Minuten ziehen lassen. So hat man zu vielen Gerichten immer eine deftige Beilage zur Verfügung

Viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit 🙂

Hier noch ein leckeres Rezept “Gulasch

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