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Kirchererbsen Salat mit Couscous ist lecker und gesund, denn er enthält viel Gemüse und pflanzliches Protein.
Haben Sie schon unsere Rezept “Kartoffel Salat” ausprobiert?
Zeit :
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
-Schwierigkeit: Einfach
-Für 6 Portionen
-Pro Portion 380 kcal
Zutaten
- 150 Milliliter Gemüsebrühe
- 125 Gramm Couscous
- 2 Knoblauchzehe
- 4 Frühlingszwiebel
- 1 Peperoni (mittelscharf)
- 1 Salatgurke
- 1 Paprika(rot, gelb oder grün)
- 1 Dose Kichererbse (250 Gramm)
- 4 kleine Artischocke, frisch
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe erhitzen.
- Couscous in eine Schüssel füllen, Gemüsebrühe über gießen, vermischen und 20 Minuten quellen lassen.
- Mit einer Gabel auflockern
- Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden.
- Peperoni längs halbieren, das Fruchtfleisch fein würfeln.
- Gurke waschen und klein schneiden.
- Paprika-schote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.
- Kichererbsen in ein Sieb schütten, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- Die Zutaten für die Vinaigrette in eine entsprechend große Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit 🙂
-Probieren Sie auch unsere Rezept “Gefüllte Paprika“.
