Wie wäre es anstelle von geschmortem Rotkohl als Beilage zu Braten mal mit einem knackigen Rotkohl-Salat? Und diese Rezept hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, da er durch Salz, Zucker und Essig haltbar gemacht wird.
Hier noch ein Kohl Salat: Krautsalat Rezept
Zeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Wartezeit: 3 Stunden
-Schwierigkeit: Einfach
-Für 6 Portion
-Pro Portion ca. 150 kcal
Zutaten
- 1 Kopf Rotkohl (1 kg )
- 2 Esslöffel Salz
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 100 Milliliter Weißweinessig
- 5 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer
Zubereiten
- Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen.
- Den Kohl mithilfe einer Küchenreibe in feine Streifen hobeln oder mit einem scharfen Messer möglichst fein schneiden.
- Den geschnittenen Kohl in einer großen Schüssel mit 2 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker und Essig kräftig durchkneten.
- So brechen die Zellwände auf, der Kohl wird weicher und ist leichter verdaulich.
- Die durchgemengte Masse 3 Stunden, oder über Nacht durchziehen lassen.
- Das durchgezogene Kraut auflockern und mit Olivenöl, Pfeffer und nach Belieben Salz und Zucker abschmecken.
Tipp:
-Da Rotkohl schnell auf die Haut abfärbt, empfehlen wir bei der Verarbeitung von Rotkohl Kochhandschuhe zu tragen.
-Die Säure- und Zuckerkomponenten kannst du nach Geschmack variieren.
-Für eine fruchtigere Note empfiehlt es sich auf Apfelessig zurückzugreifen.
-Honig ist eine super Alternative zu Zucker.
Viel Spaß beim nachmachen und Guten Appetit 🙂
-Probieren Sie auch das Rezept ” Quinoa Salat “.
