Ricotta-Mandel-Kuchen mit Apfel aber ohne Mehl. Das schmeckt lecker.
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Zeit
120 Minuten
-Schwierigkeit: Einfach
-Für 8 Portion
-Pro Portion ca. 580 kcal
-Springform (26 cm Ø)
Zutaten
- 2 Äpfel (Elstar)
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 175 Gramm weiche Butter
- 1 Vanilleschote
- 250 Gramm Zucker
- 100 Gramm Zucker
- 6 Eier
- 450 Gram Ricotta käse
- 400 Gramm gemahlene Mandeln
- 50 Gramm Mandelblättchen
- Puderzucker
Zubereitung
- Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
- Viertel in Stücke schneiden, mit Zitronensaft mischen.
- Springform fetten.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
- Vanilleschote längs einschneiden.
- Mark herauskratzen.
- Mit 175 Gramm Butter, 250 Gramm Zucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben.
- Mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.
- Eier trennen.
- Eigelb nacheinander unter die Butter-Zucker-Creme rühren.
- Ricotta und gemahlene Mandeln unterrühren.
- Eiweiß steif schlagen und dabei 100 Gramm Zucker einrieseln lassen.
- Ca. 1⁄3 Eischnee unter den Teig heben.
- Erst Äpfel, dann Rest Eischnee unterheben.
- In die Form füllen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Im heißen Backofen 1 1⁄4–1 1⁄2 Stunden backen, dabei nach ca. 45 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Ofen ausschalten.
- Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
- Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim nachmachen und Guten Appetit 🙂
