Ravioli-Salat Mit Salsiccia

Wer kann schon nein sagen, wenn Ravioli als Solo-Gericht oder erster Hauptgang eines italienischen Menüs auf den Tisch kommen.

Probieren Sie auch unsere Rezept Linsen Salat. Einfach lecker und gesund.

Zeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten

-Schwierigkeit: Einfach
-Für 4 Portionen
-Pro Portion ca. 430 kcal

Zutaten

Für die Salsiccia:

Die Ravioli nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen.
Dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Die gut abgetropften Tomaten in kleinere Stücke schneiden.
Die Oliven und Borretane-Zwiebeln je nach eigenen Vorlieben entweder ungeschnitten lassen oder halbieren.
Vom Olivenöl 3 Esslöffel in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die gut abgetropften Ravioli darin in ca. 5 Minuten hell goldbraun anbraten.
Beiseite stellen und ein wenig abkühlen lassen.
Rukola waschen und trocken schleudern.
Die Zwiebel mit einem Messer sehr fein würfeln.
Aus dem restlichen Olivenöl, dem Zitronensaft und Honig sowie etwas Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
Die Ravioli in eine Schüssel geben und mit allen anderen Zutaten behutsam vermengen.

Salsiccia

Die Salsiccia mit einem sehr scharfen Messer in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer Antihaftpfanne die Salsiccia-Scheiben in dem Olivenöl zusammen mit den Lorbeerblättern und den geschälten und mit dem Handballen angedrückten Knoblauchzehen bei niedriger Temperatur braten.
Ab und zu wenden.
Sobald die Salsiccia gebräunt und knusprig ist, etwas pfeffern und den Wein angießen.
Noch etwas weiter köcheln lassen, bis der Wein bis auf einen kleinen Rest verkocht ist.
Die Salsiccia-Scheiben im Weißweinsud zusammen mit dem noch lauwarmen Ravioli-Salat servieren.

Viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit 🙂