Dieser tolle Hänchen-Gemüse-Eintopf ist herrlich erfrischend, leicht, gesund und sehr wohlschmeckend.
Im Sommer darf es auch gerne mal etwas Leichteres zum Essen geben. Zum Beispiel ” Thunfischsalat “.
Zeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
-Schwierigkeit: Einfach
-Für 4 Portionen
-Pro Portion ca. 250 kcal
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Möhre
- 1 Zucchini
- 150 Gramm Sellerie
- 2 Kartoffeln
- 2 Tomaten
- 500 Milliliter Geflügelbrühe (Instant)
- 2 Hähnchenfilets
- 8 kleine Champignons
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Basilikum
- 1/2Bund Koriandergrün
- 1 Stück frischer Ingwer
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schalotten schälen und fein würfeln.
- Möhre putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden.
- Sellerie putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
- Tomaten waschen, kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen.
- Haut abziehen.
- Tomaten vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Brühe, Kartoffeln, Sellerie und Möhren aufkochen lassen und ca. 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.
- Inzwischen Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und nach Belieben halbieren.
- Champignons, Fleisch und Schalotten zufügen und weitere 5 Minuten garen lassen.
- Inzwischen Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
- Restliche Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit 🙂
