Das Beste was einer Aubergine passieren kann. Auberginen kann man auf verschiedene Arten füllen und im Backofen überbacken. Probieren Sie die leckere Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch.

Probieren Sie auch ” Gefüllte Paprika mit Hackfleisch “.

Zeit
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Wartezeit: 20 Minuten

-Schwierigkeit: Mittel
-Für 6 Portionen
-Pro Portion ca. 570 kcal

Zutaten

• 6 Auberginen (klein)
• 2 Zwiebeln (gehackt)
• 2 Zehen Knoblauch (geprest)
• 500 Gramm Hackfleisch (Rind)
• 1 Dose Tomate (500 Gramm)
• Petersilie (gehackt)
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Minze (getrocknete)
• 2 Chilischoten (getrocknet)
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereiten

• Die Auberginen waschen, der Länge nach teilen und das innere Fleisch herausschaben. Anschließend für 20 Minuten in Salzwasser legen, damit sie entbittern.
• Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.
• Die Auberginen mit Küchenkrepp abtupfen und in reichlich Olivenöl bissfest von beiden Seiten braten.
• Auf Küchenkrepp abkühlen lassen.
• Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Olivenöl dünsten.
• Die Chilischoten hineinbröseln und die Hitze verstärken.
• Den Knoblauch zufügen, und mit den Tomaten ablöschen.
• Die Tomaten zerdrücken, Salz, Pfeffer, Kurkuma, die Hälfte der Minze und das Tomatenmark hinzufügen und die Soße ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Währenddessen das Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten.
• Das ausgeschabte Fleisch der Auberginen in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
• Die Hitze reduzieren, und ein paar Esslöffel der Tomatensoße zum Binden hinzufügen.
• Zum Schluss die Petersilie unterheben.
• Die Tomatensoße mit der restlichen Minze in eine Auflaufform gießen, die Auberginen hineingeben, mit dem Hackfleisch füllen.
• 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze überbacken.

Viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit 🙂

Dazu passt am besten ” Gurkensalat mit Joghurt “.