Gefüllte Aubergine

Das Beste was einer Aubergine passieren kann. Auberginen kann man auf verschiedene Arten füllen und im Backofen überbacken. Probieren Sie die leckere Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch.

Probieren Sie auch ” Gefüllte Paprika mit Hackfleisch “.

Zeit
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Wartezeit: 20 Minuten

-Schwierigkeit: Mittel
-Für 6 Portionen
-Pro Portion ca. 570 kcal

Zutaten

  • 6 Auberginen (klein)
  • 2 Zwiebeln (gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauch (geprest)
  • 500 Gramm Hackfleisch (Rind)
  • 1 Dose Tomate (500 Gramm)
  • Petersilie (gehackt)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Minze (getrocknete)
  • 2 Chilischoten (getrocknet)
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Aubergine- Hackfleisch- Tomate- Paprika

Zubereiten

  • Die Auberginen waschen, der Länge nach teilen und das innere Fleisch herausschaben. Anschließend für 20 Minuten in Salzwasser legen, damit sie entbittern.
  • Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.
  • Die Auberginen mit Küchenkrepp abtupfen und in reichlich Olivenöl bissfest von beiden Seiten braten.
  • Auf Küchenkrepp abkühlen lassen.
  • Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Olivenöl dünsten.
  • Die Chilischoten hineinbröseln und die Hitze verstärken.
  • Den Knoblauch zufügen, und mit den Tomaten ablöschen.
  • Die Tomaten zerdrücken, Salz, Pfeffer, Kurkuma, die Hälfte der Minze und das Tomatenmark hinzufügen und die Soße ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen das Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten.
  • Das ausgeschabte Fleisch der Auberginen in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
  • Die Hitze reduzieren, und ein paar Esslöffel der Tomatensoße zum Binden hinzufügen.
  • Zum Schluss die Petersilie unterheben.
  • Die Tomatensoße mit der restlichen Minze in eine Auflaufform gießen, die Auberginen hineingeben, mit dem Hackfleisch füllen.
  • 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze überbacken.

Viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit 🙂

Dazu passt am besten ” Gurkensalat mit Joghurt “.

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