Das Beste was einer Aubergine passieren kann. Auberginen kann man auf verschiedene Arten füllen und im Backofen überbacken. Probieren Sie die leckere Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch.
Probieren Sie auch ” Gefüllte Paprika mit Hackfleisch “.
Zeit
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Wartezeit: 20 Minuten
-Schwierigkeit: Mittel
-Für 6 Portionen
-Pro Portion ca. 570 kcal
Zutaten
- 6 Auberginen (klein)
- 2 Zwiebeln (gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (geprest)
- 500 Gramm Hackfleisch (Rind)
- 1 Dose Tomate (500 Gramm)
- Petersilie (gehackt)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Minze (getrocknete)
- 2 Chilischoten (getrocknet)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereiten
- Die Auberginen waschen, der Länge nach teilen und das innere Fleisch herausschaben. Anschließend für 20 Minuten in Salzwasser legen, damit sie entbittern.
- Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.
- Die Auberginen mit Küchenkrepp abtupfen und in reichlich Olivenöl bissfest von beiden Seiten braten.
- Auf Küchenkrepp abkühlen lassen.
- Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Olivenöl dünsten.
- Die Chilischoten hineinbröseln und die Hitze verstärken.
- Den Knoblauch zufügen, und mit den Tomaten ablöschen.
- Die Tomaten zerdrücken, Salz, Pfeffer, Kurkuma, die Hälfte der Minze und das Tomatenmark hinzufügen und die Soße ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen das Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten.
- Das ausgeschabte Fleisch der Auberginen in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren, und ein paar Esslöffel der Tomatensoße zum Binden hinzufügen.
- Zum Schluss die Petersilie unterheben.
- Die Tomatensoße mit der restlichen Minze in eine Auflaufform gießen, die Auberginen hineingeben, mit dem Hackfleisch füllen.
- 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze überbacken.
Viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit 🙂
Dazu passt am besten ” Gurkensalat mit Joghurt “.
