Crema Catalana ist der Klassiker der spanischen Küche. Nach dieser echt typisch katalanischen Nachspeise kann man sehr leicht süchtig werden.

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Zeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Wartezeit: 120 Minuten

-Schwierigkeit: Einfach
-Für 4 Portionen
-Pro Portion ca. 180 kcal

Zutaten

• 500 Milliliter Milch
• 125 Gramm Zucker
• 4 Stück Eidotter
• 1 Zimtstange
• 2 Esslöffel Speisestärke
• 1 Teelöffel Zitronenabrieb
• 4 Esslöffel Zucker (zum Karamellisieren)

Zubereitung

• Die Speisestärke mit ein wenig Milch verrühren.
• Die restliche Milch erhitzen, Zimtstangen hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
• Die Eidotter in einen zweiten Topf geben und mit Zucker bis zum Auflösen verrühren.
• Milch ohne Zimtstange, Speisestärke und Zitronenschale hinzugeben.
• Unter ständigem Rühren erhitzen aber nicht kochen.
• Die Masse in feuerfeste Formen gießen und etwa 2 Stunden abkühlen lassen.
• Den Backofen auf 250 °C Grillfunktion erhitzen, Zucker auf die Crema-Catalana streuen und zirka 3 Minuten goldgelb karamellisieren.

Viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit 🙂