Crema Catalana ist der Klassiker der spanischen Küche. Nach dieser echt typisch katalanischen Nachspeise kann man sehr leicht süchtig werden.
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Zeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Wartezeit: 120 Minuten
-Schwierigkeit: Einfach
-Für 4 Portionen
-Pro Portion ca. 180 kcal
Zutaten
- 500 Milliliter Milch
- 125 Gramm Zucker
- 4 Stück Eidotter
- 1 Zimtstange
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb
- 4 Esslöffel Zucker (zum Karamellisieren)
Zubereitung
- Die Speisestärke mit ein wenig Milch verrühren.
- Die restliche Milch erhitzen, Zimtstangen hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
- Die Eidotter in einen zweiten Topf geben und mit Zucker bis zum Auflösen verrühren.
- Milch ohne Zimtstange, Speisestärke und Zitronenschale hinzugeben.
- Unter ständigem Rühren erhitzen aber nicht kochen.
- Die Masse in feuerfeste Formen gießen und etwa 2 Stunden abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C Grillfunktion erhitzen, Zucker auf die Crema-Catalana streuen und zirka 3 Minuten goldgelb karamellisieren.
Viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit 🙂
